La remolacha, Beta vulgaris, también conocida como beterrada, betarraga, betabel, acelga blanca, beteraba y betarava, es una raiz de color púrpura con excelentes propiedades nutricionales, que podemos consumir de muchas maneras, desde cruda rallada en una ensalada, o en jugo sola o combinada, cocida ya sea como ingrediente de la ensalada o en sopa, en postres, encurtidos, etc.
Es importante que les comente que la remolacha es comestible en todas sus partes, tallos y hojas incluidos, en esta receta usaremos sólo el bulbo. Les ofrezco una sencilla manera de preparar una crema de remolachas, estupenda como entrada caliente o fría.
Ingredientes:
- 1/2 kg de remolacha
- Una cebolla mediana
- Cinco dientes de ajo
- Dos o tres ajíes dulces
- Dos tallos de cebollín
- Agua en cantidad suficiente (un litro a litro y medio)
- Sal al gusto
Preparación: - Lavar muy bien los aliños
- Cortar los ajíes en dos o cuatro partes y retirarles las semillas
- Pelar los ajos, cebollas y cebollines
- Cortar la cebolla y cebollines en trozos
- Triturar los ajos
- Poner todos los aliños en una olla con agua y llevarla al fuego
Lavar y pelar las remolachas- Cortar las remolachas en trocitos
- Cuando los aliños tengan unos diez minutos hirviendo, agregar las remolachas y la sal.
Cocinar hasta que las remolachas estén muy blandas. Corregir el punto de sal si es necesario. - Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar.
- Una vez reposado este cocimiento, proceder a licuar y servir.
- Servir en tazón o escudilla y decorar al gusto, en este caso con la parte verde de un cebollín.
Como siempre les deseo éxito en la preparación de esta receta. Hasta la próxima.
