La chayota es una verdura tan versátil que cabe donde la pongas y acepta cualquier aderezo, porque total ella es tan simple que sabe a lo que le pongas, así que no temas sustituir papas en la ensalada porque reducirás calorías y ganarás energía. Es ideal para las personas en dieta baja de sodio, porque su contenido de este mineral es realmente bajo. Aporta muy pocas calorías Ya que en su composición más del 90% de su contenido es agua. Esta ensalada que les presento es muy rica, hipocalórica y como siempre hacemos un esfuerzo para estimular lo visual de lo que comemos.
Ingredientes:
- Una chayota
- Una zanahoria
- Un puñado de vainitas tiernas
- Una cebolla mediana
- Un pimentón rojo
- Sal, azúcar, pimienta para aderezar
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva o el de su preferencia
Preparación: - Lavar muy bien todos los ingredientes
- Pelar las zanahorias y las chayotas
- Cortar la zanahoria en cubitos, sancochar en agua con sal, al dente. Blanquear para conservar el color intenso
- Cortar la chayota en cubitos, cocinar en agua con sal, al dente. Blanquear para conservar el color y detener la cocción.
- Cortar las vainitas en pequeños bastones, sancochar en agua con sal. Dejar al dente y blanquear.
- Cortar la cebolla y el pimentón en brunoise.
Colocar todos los ingredientes picados en un bol, mezclar y aderezar al gusto.
- Nuestra sugerencia de aderezo para esta ensalada en particular es una vinagreta fresca, un poco dulce que logramos mezclando el jugo de 1/2 limón con una cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 2 a 3 cucharadas de aceite.
- Mezclar muy bien para emulsionar y rociar sobre la ensalada y revolver.
Nuestra ensalada ya terminada bien merece ser emplatada y decorada para deleitarnos con nuestro resultado y ofrecerla amorosamente a nuestra familia, amigos, clientes o a nosotros mismos.
- Hemos emplatado usando un penacho verde de rúcula y una flor de brócoli para contrastar los colores. Buen provecho.
En esta publicación hemos contado con la participación fotográfica de Ellephanto, a quienes agrademos profundamente su contribución y expresamos nuestra satisfacción por su gentileza y la calidad de su trabajo.
