Esta ensalada la preparamos una tarde de domingo en la cocina de Mig, cuando nuestra amiga Maria Alejandra Sosa, emprendedora cocinera de Bici Gourmet, se presentó con los ingredientes. En nuestra cocina armó su espectáculo culinario, cuyo resultado veremos a continuación y degustaremos de sólo imaginar que todos esos colores tienen aromas y sabores que fueron reforzados por el cilantro, la naranja y el ron.
Ingredientes:
– Quinoa (aproximadamente 250 gr)
– Pimentones de diferentes colores (rojo, verde, amarillo, anaranjado) picados en trocitos
– 1 taza de uvas pasas (hidratarlas en una taza de jugo de naranja con un poquito de ron)
– Seis unidades de higos aprox.
– Una zanahoria grande cruda (picarla en trocitos)
– Cilantro picadito en la cantidad que te agrade
– el jugo de una naranja y un poquito de ron
– sal y aceite
Preparación:
Cocinar la quinoa, hasta el punto adecuado (o como dice Maria Alejandra: la quinoa está lista cuando suelta un arito). Colar para retirar el exceso de agua y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes.
Preparar un aderezo con el jugo de naranja y ron en que se hidrataron las pasas, agregar sal y aceite al gusto.
Adornar con los higos cortados en cuartos.
