Las berenjenas son de una versatilidad grandiosa, lo que nos permite comerlas con frecuencia preparadas de manera diferente cada vez.
En esta oportunidad se les ofrezco las berenjenas, combinando la forma de “milanesas” y luego horneadas en una salsa de tomate (salsa napolitana) y gratinadas con queso, de alli que las llamo “milanesas a la napolitana”.
Milanesas de berenjena
En Argentina, aplica el término “milanesa” para una forma de preparación de carnes, pescados o vegetales previamente empanizado, es una manera tan popular que les dicen “milas” y pueden presentarse hasta en un sandwich.
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- Un huevo
- Una taza de harina de trigo
- Una taza de pan rallado
- Aceite para freir
- ½ litro de salsa napolitana (tomate)
- Una taza de queso parmesano rallado
- Condimentos: sal, pimienta, orégano
Preparación:
- Lavar bien las berenjenas, retirar los extremos, y proceder a cortarlas en rebanadas de unos 2 centímetros de grosor, aproximadamente.
- Salpimentar las berenjenas
Berenjenas enteras lavadas 
Berenjenas en rodajas 
Rodajas de berenjena salpimentadas - Proceder al empanizado: enharinar la rebanada de berenjena, luego pincelar con huevo batido finalmente y envolver con pan rallado (o rebosador para fritura)
- Freir cada rebanada de berenjena previamente empanizada, a fuego medio hasta dorar
- Colocar las berenjenas ya fritas sobre papel absorbente para secar el exceso de aceite
Berenjenas cubiertas con el empanado 
Berenjenas friendose 
Berenjenas en milanesas ya fritass - Tenemos preparada una salsa de tomate tal cual la usaríamos para una pasta u otra preparación.
- En una bandeja o molde para hornear, previamente engrasado, ponemos una base de salsa de tomate.
- Luego procedemos a colocar las rebanadas de berenjena cubriendo la superficie del molde del modo más parejo posible.
Recipiente con salsa de tomate 
Molde de hornear con un fondo de salsa de tomate - Ahora cubrimos las berenjenas con la salsa de tomate y espolvoreamos con queso.
- Hacemos una segunda capa de berenjenas del mismo modo que la anterior y así hasta agotar las berenjenas y llenar el molde.
- Terminar con capa de salsa y queso.
- Levar al horno a 180 grados por 20 minutos.
- Para servir es prudente esperar que repose un poco, de ese modo es más fácil sacar las porciones sin que se desarme el pastel.
Resultado después de horneas 
Milanesas de berenjena servidas
Es una receta fácil y económica como siempre les comparto. Deseo que tengan éxito en la preparación y buen apetito. Hasta la próxima receta.
