Una pasta siempre viene bien, y si la presentamos con una salsa deliciosa, viene mejor. Esta es una salsa de fácil preparación y de un gusto delicado por la cerveza como ingrediente. Los champiñones que han de estar muy frescos son la estrella de esta salsa. Los invito a prepararla que seguro les gustará.
Ingredientes:
1/2 kilo de champiñones
una cebolla grande o dos medianas
un ají dulce
una cabeza de ajo
125 ml. de cerveza rubia tipo pilsen
1cdta de azúcar
una cucharada de harina de trigo todo uso
1 cda de mantequilla
1cda de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiar muy bien los champiñones con una toalla de cocina.
- Cortar los champiñones en rebanadas
- Cortar las cebollas en juliana
- Cortar el ajo en trocitos o majarlos
- Cortar el ají dulce en trocitos
- Calentar una sartén y agregar el aceite y la mantequilla.
- Sofreír las cebollas hasta que se transparenten.
- Agregar el ajo y el ají dulce.
Cuando tengamos un sofrito de cebollas doradas, incorporar los champiñones, añadir la sal y la pimienta, tapar y dejar cocer unos 3 minutos para que suelten agua.
Revisar removiendo, e incorporar la cerveza y una cucharada de harina para espesar.
Al mismo tiempo ve cocinando la pasta, en este caso plumitas, pero sirve cualquier pasta corta o la de su preferencia.
Cuando tengamos la pasta un punto por encima de “al dente”, apagar el fuego y comenzar a pasar la pasta con la espumadera sobre la salsa. La pasta tomará el punto justo porque termina de hacerse con la salsa caliente. Si hace falta puedes agregar un poco de agua de la cocción de la pasta. Es todo, ya está listo.
Servir en plato hondo y espolvorear con queso parmesano o pecorino y si es de su agrado un chorrito de aceite de oliva.
¡Buen provecho!
