La ensalada conocida como coleslaw, es de las más populares en el mundo. Sus ingredientes son básicamente el repollo combinado con zanahoria, cebolla y mayonesa. La que les presento sencillamente he combinado repollos blanco y morado (col lombarda) y la he matizado con piña y frutos secos.
Ingredientes:
- Repollo blanco
- Repollo morado (col lombarda)
- Una cebolla mediana
- Una rodaja de piña
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pasitas de uva
- Para el aderezo:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 sobrecito de azúcar
- el jugo de 1/2 limón
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada de mayonesa o de yogur
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación - Seleccionar un trozo de repollo blanco y otro de repollo morado en cantidad suficiente para el número de comenzales.
- Lavarlos muy bien y retirar las hojas maltratadas.
- Proceder a cortarlos en juliana y sumergirlos en agua caliente por unos diez minutos para que se suavicen.
- Luego colarlos y escurrirlos muy bien, si tiene centrifugador de vegetales es ideal centrifugarlos.
Una vez escurridos los repollos los llevamos al bol donde se preparará la ensalada.
- Cortar la cebolla en juliana y agregarla a la mezcla de repollos.
- Ahora procedemos a pelar y cortar una rebanada de piña en cubitos y la volcamos en la ensaladera donde ya tenemos los repollos.
Agregamos ahora las nueces picadas y las pasitas
Mezclamos todos los ingredientes que tenemos en la ensaladera y procedemos a preparar el aderezo que lo reservamos para añadirlo a la ensalada cuando ya vayamos a servir, para evitar que se haga aguas.
El aderezo lo preparamos disolviendo la sal y el azúcar en el jugo de limón, podemos agregar unas gotas de agua para ayudar a disolver. Luego agregamos el aceite y lo mezclamos muy bien para emulsionar la mezcla. Finalmente procedemos a agregar la mayonesa o el yogurt. Reservar esta mezcla hasta el momento en que vayamos a servir la ensalada.
Proceder a aderezar la ensalada, añadiendo el aderezo y mezclando de manera envolvente para que cubra totalmente la preparación.
Tenemos lista la ensalada, presentar en ensaladera para que cada comensal se sirva o emplatar individualmente.
Como siempre espero sus comentarios, que den like en el blog llegando hasta el final de la página y los espero en la próxima receta. Éxito en su preparación.
